Aşçıların memleketinden bir talep
Bolu, özellikle de Mengen, aşçılığıyla tanınır. Mengenli aşçılar kuşaklar boyunca Türkiye'nin dört bir yanında mutfaklarda çalışmış; ilçede her yıl düzenlenen aşçılık festivali bu geleneğin bilinen yüzüdür. Gelenek bugün de sürüyor: Bolu'da yol üstü lokantaları, göl ve dağ tesislerinin mutfakları ve şehirdeki restoranlar sürekli ekipman yeniliyor. Gerede ile Bolu arasındaki yol üstü tesisler de bu talebin önemli bir kısmını oluşturuyor.
Endüstriyel mutfak ekipmanının önemli bir kısmı Ankara'da, OSTİM ve İvedik çevresindeki paslanmaz imalatçılarında üretilir ya da oradaki bayilerden alınır. Bizim işimiz bu ekipmanı imalathaneden alıp Bolu'daki mutfağa ulaştırmak.
Ne taşıyoruz?
- Endüstriyel ocak, ızgara, fritöz, kuzine
- Konveksiyonlu ve taş tabanlı fırınlar
- Davlumbaz, baca kanalı parçaları
- Paslanmaz tezgâh, eviye, raf ve dolaplar
- Soğuk oda panelleri ve soğutma grubu (ölçüsüne göre)
- Bulaşık makinesi, hamur yoğurma makinesi, et kıyma makinesi
Paslanmaz ve hassas parçalar
Paslanmaz yüzey kolay çizilir. Tezgâh ve dolapları battaniyeyle sarar, üst üste koymadan yerleştiririz. Fırınların camı ve kontrol paneli ayrıca korunur. Ağır fırınların indirilmesi için teslim noktasında yeterli el olup olmadığını önceden konuşuruz; çok ağır parçalar için alıcı tarafında da yardım gerekebilir.
Soğutmalı tezgâh ve dik buzdolabı gibi kompresörlü cihazlar dik taşınır. Gazla çalışan ocaklarda bağlantı uçlarının kapatılmış, hortumların sökülmüş olmasını isteriz. Davlumbaz gibi geniş ama ince sacdan yapılmış parçalar ezilmeye karşı üstte ve sabitlenmiş halde yol alır.
Kurulum günüyle uyum
Mutfak ekipmanı genellikle bir tadilatın ya da açılışın parçasıdır. Usta sahadayken ekipman gelmezse iş aksar; erken gelirse de dar bir mutfakta yer kaplar. Bu yüzden teslim gününü kurulumu yapacak ekiple birlikte belirleriz. Birden fazla imalatçıdan parça alınacaksa hepsini toplayıp aynı seferde getirebiliriz.
Yeni açılan bir tesisin bütün mutfağı ise çoğu zaman komple yük olarak gider. Tesisin geri kalan malzemesi için kayak ve göl tesisi malzemesi sayfasına da bakabilirsiniz.